Haricots blancs et légumes : toutes nos recettes

Une soupe grecque aux haricots blancs, légumes, olives et fêta. J’ai aimé l’accompagnement avec de la fêta, des olives et du pain qui en fait un plat unique complet.

Comme ce n’est plus la saison des tomates, je les ai achetées en boite et ai tout utilisé : les tomates et le jus.

En route pour l'Italie avec cette soupe, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé. La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.

Un minestrone à ma façon avec la dernière tomate du jardin, mais vous pouvez utiliser des tomates en boîte, des haricots blancs frais achetés sur le marché et des haricots verts. J'ai ajouté de la courge rôtie au four qu’il me restait du repas de la veille, sans oublier la cuillère de pesto maison. Mais vous pouvez très bien utiliser des légumes d’automne, du navet boule d’or, du chou, ou des petits - pois au printemps.

Et voilà ma gamelle du midi de la semaine. Il y avait peu de légumes chez ma maraichère ce week-end, j’ai donc mis mes premières courgettes et des crevettes pêchées par Jean-Pierre avec des pâtes. Et puis, j’ai ajouté ensuite des haricots blancs. C’était très bon. Pour réduire drastiquement le temps de cuisson, utilisez des haricots blancs en boite.

Etant une grande fan de brownie, j’ai voulu changer et tester le fameux blondie qui fait fureur en ce moment. Et… je n’ai pas été déçue ! Une vraie gourmandise à partager en famille. Pour tout vous dire je ne m’attendais pas trop à ça mais ce blondie possède une texture parfaite, à la fois compacte, fondante et moelleuse et un goût incomparable (dû à l’ingrédient mystère).

Quand le froid s’installe, la soupe paysanne toscane s’impose comme une évidence. Une marmite généreuse où mijotent chou, carottes, pommes de terre et haricots blancs, dans un esprit de simplicité et de partage.

Cette soupe raconte la Toscane d’autrefois, celle des campagnes et des potagers nourriciers. On y cuisinait sans artifice, avec ce que la terre donnait, transformant quelques légumes en un repas chaud et réconfortant.

Traditionnellement, elle accompagnait le temps des vendanges. Portée jusqu’aux champs, elle se savourait sur place, assis en pleine nature, pour reprendre des forces. Une cuisine sincère, rustique qui traverse les époques.

Cette soupe ne se contente pas d’être une entrée, elle se transforme en repas complet : rassasiante, équilibrée, elle offre protéines végétales, fibres et vitamines. Parfaite pour les soirées cocooning, les week-ends paresseux, ou tout simplement quand on a envie de se faire du bien sans chichi. Servez-la avec une tranche de pain grillé pour un moment encore plus réconfortant.

Bref, c’est le plat de grand-mère revisité : simple, honnête, chaleureux et terriblement bon.

Aujourd’hui, place à une soupe qui tient vraiment lieu de repas. Un grand bol fumant où se mêlent légumes fondants, haricots blancs bien crémeux et petites pâtes qui apportent juste ce qu’il faut de consistance. Avec le froid qui s’installe, c’est exactement le genre de plat qui réchauffe et rassasie. Une soupe simple, généreuse, et incroyablement agréable à savourer en fin de journée.

Mercredi, il m'a pris l'envie soudaine de faire un cassoulet pour dimanche.

Pour celles et ceux qui connaissent ma recette, vous savez que le cassoulet ça se cuit au moins sur 3j !

Oh misère, pas de haricots blancs secs dans mon placard 🤦‍♀️...

Obligé d'acheter les haricots jeudi après le boulot ! Sauf que je devais cuire aussi les haricots jeudi soir et que les haricots doivent tremper au moins 12h...

Pas besoin de faire des calculs pour comprendre que c'était mort...

Je me suis demandé, s'il n'y avait pas un moyen d'esquiver le trempage... en fouinant, j'ai trouvé cette astuce.

Fini les 12h de trempage en 2h, c'est plié ! 😁

Les haricots blancs à la tomate ! Une véritable institution dans nos habitudes culinaires pour accompagner le gigot, le gibier et toute sorte de viande. Voici la recette de ces fameuses mogettes que l'on prépare en Charente Maritime.

Recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation ! Une recette classique hivernale et gourmande quelque peu réinterprétée et un régal !

On la déguste d’abord avec les yeux, ensuite on reconnaît les parfums des différentes épices, enfin, on la déguste. Tout simplement parce qu’une bonne recette peut aussi être saine !

En ces temps de froid, il n'y a rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Je vous propose une soupe aux haricots blancs et épinards, facile, rapide et rassassiante.

Une soupe préparée avec des légumes de saison et comme d'habitude j'en ai gardé un peu pour le servir en amuse à mon invité du mercredi. Si vous remplacez le bouillon de poule par un bouillon de légumes cette recette devient une recette végétarienne.

Une bonne salade de légumineuse trouvée dans le magazine de Laurent Mariotte que j'ai adaptée à ce qui me restait dans les placards ! Pour les haricots blancs, j'utilise toujours des Mogettes de Vendée car on peut les cuire sans trempage préalable, oui parce que sinon y penser la veille c'est pas pour moi... Mais libre à vous de choisir des autres haricots ou de les faire tremper la veille.

Cette recette est prévue pour 2 personnes. Il faut piquer la peau des pommes de terre avec une fourchette ou un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Une pomme de terre cuite au micro-ondes pourrait exploser si sa peau n'est pas piquée, en raison de la pression interne provoquée par la vapeur accumulée. Il faut entre une et deux heures pour cuire une pomme de terre dans un four conventionnel. Au four à micro-ondes six à douze minutes suffisent selon la puissance du four et la taille de la pomme de terre, mais généralement on n'obtient pas une peau croustillante. Pour cette raison on finit la cuisson ici à l'airfryer. Pour le plus grandes quantités il vaut mieux les cuire au four.

Après toutes ces festivités, revenons au quotidien et à une alimentation un peu plus saine, mais non moins goûteuse... Je vous partage aujourd'hui la Fasolada, une soupe grecque de haricots blancs aux légumes que je trouve extraordinaire, à la fois dans sa simplicité, mais aussi dans son explosion de saveurs... En principe, on fait tremper les haricots blancs une nuit dans de l'eau, afin qu'ils cuisent plus vite... mais Clarisse, qui fonctionne au coup de cœur (on ne se refait pas...lol), a donc du faire l'impasse sur cette étape, et a cuisiné le tout à l'autocuiseur, afin de réduire le temps de cuisson...

Quand on dit steak on pense à une viande de bœuf. Or, Yotam Ottolenghi est d'avis que les portobellos servis ainsi ne veulent pas essayer de ressembler à des steaks, ils sont simplement aussi bons que des steaks, sinon meilleurs ! Voici la recette pour 4, j'ai préparé la recette pour 2 personnes.

Il y a des recettes pour lesquelles on a des coups de coeur. Celle-ci est l’un de mes derniers. Il y a encore quelques années, je n’aurais jamais pensé à manger des pâtes avec des haricots blancs mais aujourd’hui, quand je fais un plat végé, je vérifie toujours que j’ai bien un apport correct en protéi

J’ai bien aimé le côté très complet de ce plat végétarien puisqu’il comprend à la fois des céréales et légumineuses, ce qui permet d’avoir les acides aminés essentiels au cours d’un même repas.